お食事 | HOTEL 白林 HAKODATE

Main Dining 白夜

まばゆい床にシャンデリアの光が遊ぶ
「メインダイニング白夜」で
供されるのは、
‟道南のプルニエ（魚介料理）”など、
ここでしか味わえない
イノベーティブなモダンフレンチ。
フランスで巨匠ベルナール・ロワゾ―、
M.O.F.ジャック・マキシマンに師事した
因藤徳郁エグゼクティブシェフによる、
繊細でダイナミックな美食の世界が
花開きます。

Dinner　18:00–22:00 (最終入店 19:00)

※定休日:火曜日

北海道の自然と向き合いながら豊かな食材を育てるアルチザンの方々に支えられた、‟近海産ガンギエイキャベツシェリービネガーソース”や、スモークを纏った厚岸産牡蠣のアイス‟霧の中のカキえもん“など、四季折々の美食と選りすぐりのワインとのマリアージュがお楽しみいただけます。

Breakfast 8:00–10:00 (LO 9:30)

陽光あふれるメインダイニングでの朝食は、瑞々しい地元の野菜や果物、ハム、ベーコンなどをたっぷりと。一日の活力が漲ります。

RESERVE

すし処船見

美食都市・函館の名にふさわしい
新鮮な魚介を心ゆくまで味わえるのが、
「すし処船見」です。
つけ場に立つのは、函館の名店
「すし処木はら」で10年研鑽を積んだ、
気鋭の若大将・川邉純平。
函館近海や道内の海の恵みを享受した
大粒の帆立やつぶ貝、にしん、ほっけ、
活いか、雲丹、まぐろなど
ここでしか味わえない
旬の“ＥＺＯ前”にぎりが堪能できます。